ملفوفة اسهل طريقة عمل القطايف السورية والمحشة كريمة ومكسرات 2018 .. عجينة القطايف المقلية بالقشطة منال العالم وبالسميد 2018

فى ظل غلاء الأسعار، يصبح سعر حلويات رمضان غالى جدا لذلك نقدم لكى طريقة عمل القطايف فى المنزل وذلك حتى يمكن أن تقومى بطهيها فى البيت بكل سهولة، ومن أهم خطوات صناعة القطايف هو وضع الشربات الذى يمكنك تنفيذه فى المنزل بكل سهولة، وبداية من الحشوة وحتى طريقة عمل الشربات تعرفى على طريقة عمل قطايف رمضان بالخطوات.

أقرأ ايضــا..

تعد حلوى القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة في الوطن العربي، وتشتهر تلك الحلوى في شهر رمضان المبارك، نقدم لك طريقة عمل عجينة القطايف المصرية وتحضير تلك الحلوى الشرقية لذيذة المذاق، حيث تتميز القطايف باللون الذهبي والطعم الشهي.

مقادير الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

حوالى 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج .

طريقة عمل الشربات

batter

عجين القطايف

 مقادير عجين القطايف

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر

1 ملعقة كبيرة الحليب المجفف (مسحوق الحليب المجفف)

1 ملعقة صغيرة  الخميرة الفورية

½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

⅛ ملح ملعقة صغيرة

1¾ كوب  ماء دافئ

حشو القطايف

⅓ كوب البندق مبشور، مفروم الخشنة

⅓ كوب صنوبر الصنوبر، محمص بخفة على مقلاة جافة

⅓ كوب الزبيب الذهبى

1½ ملعقة طعام حبيبات السكر

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، خففت

work-station

مقادير القطايف

 طريقة عمل القطايف

 نقوم بوضع الدقيق فى أناء عميق ثم نقوم بإضافة السكر مع التقليب الجيد.

cook-pancakes

مرحلة طهى القطايف

نقوم بإضافة الملح والخمير إلى الخليط مع التقليب نقوم بإضافة المياه والحليب المجفف ” البودرة” مع التقليب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس وسميك إلى حد ما.

closing

حشو القطايف

نترك الخليط مغطى لمدة ساعة حتى يخمر جيداً.

 نجهز ” طاسة ” ونضعها على نار عالية .

all-filled

قطايف محشوة

 بمجرد أن نبدأ فى وضع القطايف نقوم بخفض النار نجعلها متوسطة  ، حتى لا تحترق من أسفل و تبقى غير مكتملة النضج .

نضع مقدار ” كبشة ” من خليط القطايف  فى ” الطاسة”.

يجب أن تحمر القطايف من جهة واحدة و تكون الجهة الأخرى شبيهة للعيش.

fried

قلى القطايف

تكرر العملية  حتى تنتهى العجين كلها.

 نتركها حتى تبرد، ثم نقوم بحشوها بالمكسرات .

نقوم بخلط كل المكسرات سويا و نضع معلقة صغيرة من المكسرات فى القطايف .

نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيدا و نبدأ فى وضع القطايف واحدة تلوى الاخرى .

و بمجرد خروج القطايف من الزيت نضعها فى الشربات

drain

 مرحلة التصفية من الشربات

و تصفى وتصبح جاهزة للتقديم .

dippedمرحلة وضع فى شربات 

double

قطايف جاهزة للأكل

قطايفقطايف
hand-katayef

قطايف رمضان

katayef-main-full

طبق قطايف رمضان

katayef-ramadan

 قطايف الشهر الكريم

katayef-ramadan-full

قطايف

تحضير عجينة القطايف

  1. 3 كوب دقيق
  2. 2 ملعقة كبيرة سكر
  3. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
  4. 1 ملعقة كبيرة خميرة
  5. 1/2 ملعقة صغيره ملح
  6. 2 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير

30 دقيقة

يُخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً.

يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر.

تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

تُترك لتبرد وتُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

________________________________________

القطايف يعدّ القطايف من الحلويات الشرقية والمعروفة بشكل كبير، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وبالإضافة إلى تعدد الحشوات التي من الممكن حشوها بها ونذكر منها، حشوة جوز عين الجمل، والقشطة، والجبنة وغيرها الكثير، وأيضاً تعتبر من الحلويات التي يضاف إليها القطر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة القطايف، وحشوة جوز عين الجمل.

عجينة القطايف السوري

المكونات كوب وربع من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
كوب من الماء النقي الدافئ.
نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

نضع الخميرة الفورية، والسكر الأبيض في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركه جيداً، ثم نتركه جانياً حتى تتخمر.

نضع الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض في وعاء كبير وعميق، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
نسكب خليط الخميرة الفورية فوق خليط الدقيق الأبيض ونخلطهم جيداً.
نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط بشكل تدريجي وحتى نحصل على خليط متجانس ولين في آن واحد.
نغطي الخليط بغطاء بلاستيكي أو غيره، ونضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتخمر العجين ويتضاعف.
نختار مقلاة مناسبة ذات سمك مرتفع، ونضع عليها القليل من الخليط بشكل دائري ونتركه على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
نضع القطايف الجاهز على قطعة من القماش الناشفة والنظيفة حتى لا يلتصق مع بعضها البعض.
نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها، ثم نقليها أو نحمصها حسب الرغبة.
نضع القطايف في القطر البارد.
نقدم طبقاً من القطايف وبجانبه فنجان من القهوة.
حشوة جوز عين الحمل المكونات كوبان من جوز عين الجمل.
كوب من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير نقطع جوز عين الجمل إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في وعاء مناسب.
نضيف جوز الهند، والسكر الأبيض، والقرفة، وجوزة الطييب ونحرك الخليط جيداً.
نحشو عجينة القطايف بحشوة جوز عين الجمل.
القطر المكونات أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
كوبان من الماء النقي.
ملعتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

نختار قدراً مناسباً ونضع فيه السكر الأبيض، والماء النقي مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق السكر بقاع القدر، ونتركهم على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج.
نضيف عصير الليمون الطببعي، وماء الزهر ونحركه جيداً بواسطة ملعقة خشبية.

________________________________

قطايف الجبن والكريمة 

المكوّنات

  1. كاستين ونص مي
  2. كاستين طحين
  3. 0.5 كاسة طحين, سميد
  4. معلقتين سكر
  5. معلقة كبيرة خميرة
  6. معلقة بيكنج بودر
  7. رشة ملح
  8. للحشوة :
  9. كيلو قشطة
  10. للتشريب :
  11. كوب قطر

طريقة التحضير

منخلط كل المكونات بالخلاط ومنتركن يرتاحو نص ساعة.

  1. منحمي مقلاية تيفال او صاجة ومنشكل على حسب الحجم اللي بتحبيه.

  2. منحشين قشطة وجنبن قطر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.