سعر كيلو القطايف طري , اسعار الكنافة وطريقة عملهما فى البيت

تعرف على اسعار الكنافة والقطايف طرية وطريقة عملهما فى البيت عبدة طرق ونقدم شرح طريقة عمل القطايف السورية ومكونات عجينة القطايف منال العالم وطريقة القطايف بالسميد وطريقة القطايف سهله وعجينة القطايف السريعة وطريقة عمل القطايف بالقشطة وطريقة عمل القطايف نجلاء الشرشابى

القطايف

القطايف من الحلويّات المشهورة التي تناسب جوّ رمضان، وشكل حبة القطايف على كل شكل هلال حيث تناسب هلال شهر مضان عندما يهل وتقدم خلال رمضان إلى أن يهل هلال العيد، ويعتبر القطايف من الحلويّات التي تم تناقلها قديماً والمحافظة على هذا التقليد حتّى وصل إلينا واختلفت طريقة صنع القطايف، حيث تمّ إضافة الجديد من المواد وطريقة حشو القطايف أيضاً تم التفنن بها، أحياناً يتمّ شراء القطايف من السوق؛ لأنّه غير مكلف وأحياناً يتعذّر شراء القطايف بسبب بعد مكان البيت عن السوق، لكن هناك طريقة لصنع عجينة القطايف في المنزل.

أقرأ ايضــا..

عجينة القطايف بالطحين

المكونات

  • كوبان من الطّحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب نصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من البكينغ بودرة.

طريقة التحضير

  • نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.
  • نخلطها جيدأ وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.
  • تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.
  • نجرّب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد إنّها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.

عجينة القطايف بالسميد

المكونات

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من السّميد الناعم.
  • كوب ونصف من الطّحين.
  • ملعقة صغيرة من الخمير.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • نفعّل الخميرة في كوب الماء الدافئ والسكر ونضعه جانباً حتّى يبدأ بالتخمير.
  • نضع في وعاء كبير السّميد، والطّحين، البيكنج باودر، والملح ويتمّ إضافة الحليب الدافئ والماء مع الخميرة.
  • نخلط العجينة باستخدام يد الخلاط حتّى يصبح الخليط أقرب لحالة السيولة، أي يكون قريباً من قوام خليط عجينة الكيك، حيث نغطي الوعاء بالغطاء أو بقطعة من القماش، ويحفظ في مكان دافئ لمدةّ ساعة كاملة حتى يتخمر.
  • نخبز العجينة بمقدار ربع كوب أو ملعقتين كبيرتين -حسب الحجم المارد-، من جهة واحدة حتّى تظهر فقاقيع من الاعلى وذهبية اللون من الاسفل.
  • نغطّي كلّ قطعة من القطايف بقطعة قماش نظيفة كي لا تجف.
  • نبدأ بالحشي عندما تبرد بما نريد من حشوات.

نقدم لكى طريقة عمل القطايف فى المنزل وذلك حتى يمكن أن تقومى بطهيها فى البيت بكل سهولة، ومن أهم خطوات صناعة القطايف هو وضع الشربات الذى يمكنك تنفيذه فى المنزل بكل سهولة، وبداية من الحشوة وحتى طريقة عمل الشربات تعرفى على طريقة عمل قطايف رمضان بالخطوات.

مقادير الشربات

2 كوب سكر

1 كوب ماء

حوالى 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج .

طريقة عمل الشربات

batter

عجين القطايف

 مقادير عجين القطايف

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر

1 ملعقة كبيرة الحليب المجفف (مسحوق الحليب المجفف)

1 ملعقة صغيرة  الخميرة الفورية

½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

⅛ ملح ملعقة صغيرة

1¾ كوب  ماء دافئ

حشو القطايف

⅓ كوب البندق مبشور، مفروم الخشنة

⅓ كوب صنوبر الصنوبر، محمص بخفة على مقلاة جافة

⅓ كوب الزبيب الذهبى

1½ ملعقة طعام حبيبات السكر

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، خففت

work-station

مقادير القطايف

 طريقة عمل القطايف

 نقوم بوضع الدقيق فى أناء عميق ثم نقوم بإضافة السكر مع التقليب الجيد.

cook-pancakes

مرحلة طهى القطايف

نقوم بإضافة الملح والخمير إلى الخليط مع التقليب نقوم بإضافة المياه والحليب المجفف ” البودرة” مع التقليب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس وسميك إلى حد ما.

closing

حشو القطايف

نترك الخليط مغطى لمدة ساعة حتى يخمر جيداً.

 نجهز ” طاسة ” ونضعها على نار عالية .

all-filled

قطايف محشوة

 بمجرد أن نبدأ فى وضع القطايف نقوم بخفض النار نجعلها متوسطة  ، حتى لا تحترق من أسفل و تبقى غير مكتملة النضج .

نضع مقدار ” كبشة ” من خليط القطايف  فى ” الطاسة”.

يجب أن تحمر القطايف من جهة واحدة و تكون الجهة الأخرى شبيهة للعيش.

fried

قلى القطايف

تكرر العملية  حتى تنتهى العجين كلها.

 نتركها حتى تبرد، ثم نقوم بحشوها بالمكسرات .

نقوم بخلط كل المكسرات سويا و نضع معلقة صغيرة من المكسرات فى القطايف .

نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيدا و نبدأ فى وضع القطايف واحدة تلوى الاخرى .

و بمجرد خروج القطايف من الزيت نضعها فى الشربات

drain

 مرحلة التصفية من الشربات

و تصفى وتصبح جاهزة للتقديم .

dippedمرحلة وضع فى شربات 
double

قطايف جاهزة للأكل

قطايفقطايف
hand-katayef

قطايف رمضان

katayef-main-full

طريقة عمل قطايف رمضان

 

المكوّنات:

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

  • نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة، ونتركه حتّى يبدأ بالغليان.
  • نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج حتى يتكاثف.
  • نضيف ماء الورد بعد أن نطفيء على المزيج ونضعه جانباً حتى يبرد.
  • نغمس القطايف في القطر البارد مباشرة بعد قليها أو شيّها.

حشوات للقطايف

  • جبنة حلوة مع السكر والقرفة.
  • جبنة حلوة مع السكر.
  • القشطة والفستق الحلبي.
  • فستق حلبي بالسكر والقليل من المستكة.
  • القشطة مع القرفة والسكر.
  • القشطة مع جوز الهند.
  • الجوز مفروم مع المكسّرات والسكر.
  • الجوز والسكر والقرفة.
  • جوز الهند والزبيب.
  • شوكولاتة نوتيلا.

طريقة عمل الكنافة المصرية وطريقة عمل الكنافة العادية وطريقة عمل الكنافة نجلاء الشرشابى وطريقة عمل الكنافة بالقشطة وطريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية طريقة عمل صينية الكنافة طريقة عمل الكنافة للشيف حسن

 إذ تقدم بالمكسرات أو بالقشدة أو بالكاسترد ومؤخرًا قدمها البعض بشوكولاتة النوتيلا، كذلك الكنافة العثمانلية التى أصبحت من أهم أنواع الكنافة التى يقبل على شرائها الكثيرون نظرًا لدخول الكريمة والفاكهة كالمانجو والموز فى محتوياتها، إلى هنا كان المصريون يتعاملون مع هذه الأنواع من الكنافة بشكل مميز ويعتبرونها الحلوى الشرقية المميزة.

وبعد الحرب السورية ونزوح عدد كبير من الأخوة السوريين إلى مصر، جاءوا ومعهم حلوى الشام التى تعتبر أحد أبرز أجزاء الحلوى الشرقية، وكانت لهم بصمة خاصة على الكنافة تحديدًا، إذ قدموا الكنافة على الفحم، والكنافة بالجبن وخصصوا لها مجموعة من المحلات التى لاقت إقبال كبير من المصريين وغير المصريين، ورغم ذلك إلا أن صينية الكنافة الأساسية تبقى كما هى وتسأل النساء عن طريقة عملها حتى يحصلن على المذاق الشرقى الأصيل.

واليوم نقدم لكِ طريقة عمل صينية الكنافة بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها بسهولة فى منزلك وتحصلين على نتيجة مميزة وطعم شهى ينال إعجاب أفراد أسرتك، ويمكنك وضع الإضافات التى ترغبين فيها مع أساس الكنافة.

طريقة عمل الكنافة1

طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل صينية الكنافة:

أولًا المكونات:

كيلو كنافة

كوب كبير من السمنة الذائبة

ربع  كوب من السكر الأبيض

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب رغبتك

2 كوب مكسرات مقطعة بشكل متوسط، إن كنتِ ترغبين فى عمل الكنافة بالمكسرات.

ثانيًا مكونات الشربات:

2 كوب سكر

كوب من الماء

عصير ليمونة كبيرة

طريقة عمل الكنافة4

طريقة عمل صينية الكنافة

ثالثًا طريقة تحضير صينية الكنافة:

1-احضرى صينية وقومى بدهنها بكمية مناسبة من السمن، ثم قومى بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية.

2-قومى بدهن الكنافة بالسمن جيدًا، واقسميها على جزأين وقومى بوضع الجزء الأول فى الصينية، ثم قومى بوضع الحشو الذى ترغبين فيه سواء كان مكسرات أو كاسترد أو قشطة، أو مهلبية.

3-قومى بأخذ الجزء الثانى من الكنافة وتأكدى من دهنه بالسمن بشكل جيد ثم ضعيه فوق طبقة الحشو.

4-ضعى الكنافة فى الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا، ثم قومى بإشعال الشواية لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى.

5-اخرجى الصينية من الفرن، وضعى الشربات عليها عليها وهى ساخنة حتى تتشربه جيدًا.

طريقة عمل الكنافة3

إعداد الكنافة النّاعمة

المُكوّنات

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوبان من الجبنة العكاوية.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • فستق مجروش.
  • كوب من السكّر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التّحضير

  • سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
  • اخلطي السميد مع ثلاثة أرباع الكوب من السّمن، والسكّر، والحليب، وماء الورد والماء، ثمّ افردي الخليط على صينية فرن.
  • ضعي الخليط بالفرن لمدّة عشر دقائق أو حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً، واتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ افركيه باليد، واستخدمي المصفاة للتخلّص من أي كتل زائدة.
  • ابشُري الجبن العكّاوي وضعيه في ماء دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة للتخلّص من الملح، ثمّ صفّيه جيّداً مع الضّغط للتخلّص من الماء الزائد.
  • ادهني صينيّة الفرن بالمتبقّي من السمن السّائل، ثمّ افردي ثلثي كميّة خليطالسميد في قاع الصينية بحيث يُغطيها تماماً واجعلي السطح مستوياً.
  • وزّعي جبن العكّاوي بالتساوي فوق الخليط مع ترك مسافة حوالي سنتيمتر واحد بين الجبن وحواف الصينيّة.
  • املئي الحواف بالخليط المتبّقي.
  • ضعي الصينيّة على نار متوسّطة (يُراعى تحريك الصينية على النار وإلّا لن ينضج الخليط بشكلٍ متساوٍ) لمدّة عشر دقائق حتى يتحمّر القاع ويتماسك.
  • غطّي الصينيّة بصينيّة أكبر، وارفعيها عن النار ثمّ اقلبيها على الصينيّة الكبيرة بحذر.
  • اسقيها بكمية من القطر الدافئ، وزيّنيها بالفستق المطحون.

إعداد الكنافة الخشنة

المُكوّنات

  • علبتان من القشطة.
  • كيلوغرام من الكنافة الخشنة.
  • أصبعان ونصف من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • مكسّرات مطحونة

طريقة التّحضير

  • قطّعي الكنافة إلى قطعٍ صغيرة وافرديها.
  • ضعي الزّبدة على نار هادئة واتركيها حتّى تذوب.
  • ضعي الزّبدة على الكنافة وقلّبيهما جيّداً حتى تتوزع الزبدة في شعر الكنافة بالتساوي.
  • ضعي نصف مقدار الكنافة في صينيّة واضغطي عليها جيّداً.
  • ضعيها في الفرن على درجة 180 درجة مئوية، مدة عشر دقائق حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
  • حضّري القشطة وضعيها في وعاء، وأضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد.
  • أخرجي الكنافة من الفرن، وافردي عليها القشطة المجهّزة، وتأكّدي من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
  • ابدأي بوضع الطّبقة الثانية من الكنافة.
  • تأكّدي أنّ الوجه مغطّى كاملاً وجيّداً بالكنافة.
  • أعيديها مرّة أخرى إلى الفرن لكن فقط من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيّاً.

القطر

المُكوّنات

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التّحضير

  • اسكبي السكر والماء في قدر على النار، وقلّبي جيّداً حتى يذوب ويبدأ المزيج بالغليان.
  • أضيفي عصير الليمون عندما يغلي المزيج، ثمّ اتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف.
  • اطفئي النار، ثمّ أضيفي ماء الورد وماء الزهر.

نصيحة

إذا أردت صنع الكنافة الخشنة بالجبنة العكّاوية ما عليك سوى اتباع نفس خطوات صنع الكنافة الناعمة، وذلك بخلط شعر الكنافة مع السمن وصفّيها في صينية الفرن مباشرة دون الحاجة للسميد والحليب

طريقة عمل الكنافة

رابعًا طريقة تحضير شربات الكنافة:

1-احضرى إناء متوسط الحجم وقومى بوضع الماء والسكر على النار.

2-انتظرى إلى أن يبدأ الماء والسكر فى مرحلة الغليان ثم ثومى بإضافة عصير الليمون إليهما.

3-اتركى الخليط يغلى جيدًا إلى أن يصبح سميكًا بشكل نسبى، ثم قومى بوضعه على الكنافة حتى تحصلين على مذاق رائع.

ttps://www.youtube.com/watch?v=jVcwHwiVpuQ