عاملين عزومة كنافة بالمانجو والمكسرات تعالى دوق الكنافة الساخنة

الكنافة من الحلويات الشرقية التى تشتهر بها بلاد الشام والكل يفضل تناولها فى شهر رمضان الكريم واقدم لكى رقيقة طريقة عمل الكنافة بانواعها المختلفة بالصور لكى تستطيعى عملها بمنزلك وتقدمينها لاسرتك وضيوفك .

وقبل اعداد الكنافة نقدم طريقة اعداد الشراب السكرى (الشربات )

طريقة عمل شراب الحلوى الشرقية (القطر ) :

المقادير :

2كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

– يذاب السكر فى الماء على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون
– يترك الشراب على النار حتى تتقل قوامها مع نزع الريم
– ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد

************************************

طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

المقادير

1/2 ك كنافة مقطعة
كوب سكر بودرة
كوب سمن ساخن أو زبدة
فانيليا
كريم شانتيه
مانجو طازج ومقطع شرائح
مقدار من شربات الكنافة

الطريقة :

-نحضر اناء ونضع فيه الكنافة والسكر والسمن ونخلطهم مع بعض.
– نحضر صينيتين نفس المقاس وندهنهما بالسمن ثم نضع الكنافة فى الصينيتين ونضغط عليها حتى تتماسك.
– نضعها فى فرن ساخن لمدة ربع ساعة الى ان يصبح لونها ذهبى.
– نخرجها من الفرن ثم نرش عليها قليل من الشراب السكرى البارد المعد سابقا.
– نضع الكريمة على على احدى الصنيتين ونرص فوقها شرائح المانجو.
– ونضع على الاخرى كريمة ونقلبها على الصينية الاولى ونلصق الاثنين معا ونتركها تبرد.
– ثم نزين الوجه بالكريمة وشرائح المانجو.

****************************

طريقة عمل الكنافة بالقشطة :

يمكنكِ الاطلاع على طريقة عمل الكنافة بالقشطة مع الصور التى توضح الخطوات من الرابط التالى طريقة عمل الكنافة بالقشطة

 

المقادير

مقدار من شربات الكنافة
نصف كيلو كنافة
كوب سمن أو زبدة

طريقة عمل القشطة :

مقادير القشطة :

2كوب لبن
3ملعقة كبيرة نشا
فانيليا
ملعقة كبيرة سكر
علبة قشطة

تحضيرالقشطة :

نضع النشا فوق اللبن فى اناء ويذاب جيدا ثم يرفع على النار ونضيف السكر والفانيليا ونقلبهم جيدا حتى يغلظ قوامها ثم نضيف القشدة ونقلبها بسرعة ونرفعها من على النار .

طريقة عمل الكنافة بالصور:

– نقطع الكنافة ثم نضيف اليها السمن ونقلبها جيدا حتى يختلط السمن بها.
– نحضر صينية وندهنها بالسمن ثم نضع بها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيدا حتى تتماسك ثم نصب عليها القشطة ونفردها على الصينية بحيث انها تكون بعيدة عن الاطراف.

– نضع باقى الكنافة المخلوطة بالسمن عليها ونضغط عليها حتى تتماسك ثم نرش قليل من السمن على الوجه
– نضعها فى فرن ساخن درجة حرارته200درجة وبعد أن تستوى نخرجها من الفرن ونرش عليها الشراب السكرى البارد المعد سابقا وتترك لتبرد
– ثم تقطع وتقدم وبالهنا والشفا

مقادير الكنافة النابلسية :

نصف كيلو كنافة.
كوب سمن.
نصف كيلو جبن بيضا خالية من الملح أو جبنة ريكوتا.
فسدق محمص و مفرى.
مقدار من شربات الكنافة.

طريقة عمل الكنافة النابلسية :

– نحضر صينية وندهنها بالسمن ونفرد بها الكنافة ونضغط عليها جيدا حتى تتماسك ونضعها على النار حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبى.
– نهرس الجبن ثم نضيفه على الصينية ونساويه بالملعقة ونضغط عليه قليلا حتى يتماسك مع طبقة الكنافة.
– ندخل الصينية فى الفرن الساخن لمدة خمس دقائق الى ان تسيح الجبنة ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقلبها على صينية أخرى ونرش عليها شربات الكنافة الدافى ونزينها بالفسدق.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة:

مقادير الكنافة بالجبنة :

نصف كيلو كنافة
كوب سمن أو زبدة

نصف كيلوجبنة عكاوي

ربع كيلو جبنة الموزاريلا
1/4 كوب سكر
فانيليا
مقدار من الشراب السكرى

طريقة عمل الكنافة بالجبنة :

– ننقع جبن العكاوى فى ماء لنتخلص من الملح.
– ننقع جبنة الموزاريلا فى ماء لنتخلص من الملح.
– نصفى الجبنة من الماء.
– نضع الكنافة فى اناء ونخلط عليه السمن.
– نحضر صينية وندهنها بالسمن ونفرد بها الكنافة.

– بعد تصفية الجبنة نضعها على الكنافة ونفردها فوقها ثم نضع الصينية فى الفرن حتى تتحمر ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد.
– ثم نقلبها على صينية اكبر قليلا ومدهونة بالسمن ونضعها قليلا بالفرن.
– ونلاحظ أن الجبن بيمط فى الكنافة.
– نخرجها من الفرن و نسقيها بالشربات البارد ونزينها بالمكسرات.

*************************

طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه :

المقادير :

نصف كيلو كنافة مقطعة ناعم
كوب سمن

مكسرات

جوز هند
شراب سكرى
2 ملعقة سكر ناعم

باكو كريم شانتيه

كوب لبن

طريقة عمل الكنافة بالكريمة :

– نضع الكنافة فى اناء ونضع عليه جزء من السمن والسكر ونخلطهم جيدا
– ثم نحضر صينيتين لهم نفس المقاس ونقسم الكنافة الى نصفين
– وندهن الصوانى بالسمن ثم نفرد فيهما الكنافة ونضغط عليهما جيدا ثم نرش عليهما السمن ونضع الصوانى فى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى
– ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد

– نضع باكو الكريمة فى اناء الخلاط ونصب عليه كوب اللبن ويخفق بالمضرب الكهربائى حتى تصبح الكريمة هشة
– ثم نحضر طبق التقديم ونقلب فيه أحد الصينتين ونرش عليها الشراب السكرى ونضع فوقها الكريمة ثم نقلب عليها الصينية الأخرى ونسقيها بالشراب السكرى ونزين وجهها بالكريمة والمكسرات وجوز الهند
– ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا

طريقة عمل الكنافة الملفوفة بالمكسرات :

المقادير :

نصف كيلو كنافة خصلات.
كوب ونصف سمن سايح.
مقدار من الشراب السكرى.
مكسرات (فسدق- بندق-لوز).

الطريقة:

-نفرد الكنافة ونضع علي طرفها المكسرات المفرية ثم نلفها بميل لكى نحصل على شكل مبروم.
-نحضر صينية وندهنها بالسمن ونرص فيها وحدات الكنافة المبرومة ونكرر الخطوة السابقة الى أن تمتلىء الصينية ثم نرشها بالسمن الساخن ونغطى الكنافة بالسمن.
– ثم نضعها فى فرن ساخن الى أن تحمر ونخرجها من الفرن.
– نصفيها من السمن الزائد.
– ثم نصب عليها شربات الكنافة البارد المعد سابقا.
– تقطع وترص فى طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد والمكسرات

 

مقادير الكنافة

1/2 كيلو كنافة 4 ملاعق كبيرة زبدة 1/2 كوب سكر وكوب مكسرات
مقادير الكاسترد كوب حليب مع كيس بودرة الكاسترد
مقادير الشربات: كوبان من السكر كوب ماء ملعقة عصير ليمون طريقة
تجهيز الشربات نذوب السكر فى الماء على نار متوسطة ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتابع الغلى لبضع دقائق ثم تطفأ النار

 

عمل الكنافة بالكاسترد:

صينية متوسطة الحجم هى ما تحتاجين إليها لإعداد الكنافة بالمكسرات، كذلك يفضل أن تُدهن فى البداية بقليل من السمن، وقومى بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة حتى يسهل فردها فى القالب المخصص لتسوية صينية الكنافة، وافركيها بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشربهما ثم يتم وضع طبقة واحدة من الكنافة ويفضل أن تكون الطبقة السفلى “للصينية” أكثر هشاشة وليست مضغوطة كما يفعل البعض، كذلك يوضع فى منتصف الصينية القليل من المكسرات المحببة لديكى.

طريقة عمل الكنافة,طريقه عمل كنافه,فيديو طريقة عمل الكنافة

فى قدر متوسط الحجم ضعى الحليب وبودرة الكاسترد، سخّنى على نار متوسطة إلى أن يغلى الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية، أضيفى القيمر وقلّبى لتختلط المواد، ويوضع الكاسترد بعد الطبقة الاولى من الكنافة، توضع الطبقة الثانية من الكنافة المقطعة بالطريقة السابق ذكرها ثم يتم المرور باليد على “الصينية” من أعلى حتى تتساوى جميع الأطراف ثم توضع فى فرن درجة حرارته 180.

 

، ثم تترك حتى ترى جوانب الصينية تتحول إلى اللون الأحمر، ويفضل تهدئة النار هنا وإخراجها من الفرن وقت أن يتحول سطحها إلى اللون الأحمر كذلك.

وهنا يوضع “الشربات” على “الصينية” ولكن بعد أن يبرد تماماً ويفضل أن يحدث ذلك والكنافة ساخنة، وزعى الشيرة وزينى بمربى زهر الليمون. قدميها دافئة أو باردة.