وصفة بيتزا النابوليتانا الايطالى
المكونات
- 500 جرام من دقيق بيتزا 00
- 300 مل من الماء الدافئ (حوالي 30 درجة مئوية)
- 10 جرام من الخميرة الفورية
- 10 جرام من السكر
- 10 جرام من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
للحشو
- 250 جرام من الطماطم المعلبة
- 1/2 كوب من جبن موزاريلا المبشور
- أوراق ريحان طازجة (اختياري)
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت النباتي، واعجني المزيج حتى يصبح متجانسًا وناعماً.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- اعجني العجينة مرة أخرى، ثم شكليها إلى دائرة قطرها حوالي 30 سم.
- ضعي العجينة في صينية خبز مفروشة بورق زبدة.
- ضعي الطماطم المعلبة على العجينة، ثم وزعي جبن الموزاريلا المبشور فوقها.
- اخبزي البيتزا لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي البيتزا من الفرن، وزينيها بأوراق الريحان الطازجة (اختياري).
نصائح
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي دقيق بيتزا 00، وهو نوع من الدقيق الإيطالي عالي البروتين يعطي البيتزا قوامها الرقيق والطري.
- إذا كنت لا ترغبين في استخدام الطماطم المعلبة، يمكنك استخدام طماطم طازجة مهروسة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشو، مثل الفلفل الأسود أو زيت الزيتون أو الأعشاب.
- يمكنك خبز البيتزا على شواية البيتزا للحصول على نتائج أفضل.
أقرأ ايضــا..
طريقة عمل البتزا بالجبن الرومي بيتزا الشيدر والموزاريلا
البيتزا هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا
الكمية تكفي
4 فرد
وقت التحضير
30 دقيقه
وقت الطهي
30 دقيقهطريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
مقادير العجين:2 كوب دقيق
1/8 كوب زيت ذرة
1 بيضة
ذرة ملح
قطعة خميرة في حجم عين الجمل
ماء دافئ
مقادير الحشوة:بسطرمة أو لحم معصج أو تونة
2 ثمرات فلفل أخضركبيرة
جبن رومي
جبن شيدر
جبن موزاريلا
زيتون أسود مخلي
شرائح طماطم رقيقة
مقادير الصلصة: 3م ك زيت ذرة
بصلة متوسطة مفرومة
عصير 3 ثمرات طماطم
1 م ك دقيق
ملح وفلفل أسود وبهارات وريحان جاف وزعتر جاف وبردقوش
التحضير
1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في الحلة ووضع البصل المفروم معه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الدقيق ثم عصير الطماطم ويترك ليغلي لدقائق ثم يضاف الملح والتوابل ويترك لتبرد.
4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع الصلصة في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا .
الطهى
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر قعرها وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.
ملاحظات
يمكن التخلي عن البيضة في العجين