خلطة بهارات ويلز هي خلطة توابل مصرية شهيرة، تستخدم في العديد من الأطباق المصرية التقليدية، مثل الكباب، والمشويات، والطواجن، واليخنات.
تتكون خلطة بهارات ويلز من مجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك:
- الفلفل الأسود
- الكمون
- الزنجبيل
- البصل
- الكزبرة
- الحبهان
- الكركم
- الشطة
يتم خلط هذه التوابل بنسب معينة للحصول على خلطة ذات نكهة مميزة.
وفيما يلي طريقة تحضير خلطة بهارات ويلز:
المكونات:
- 100 جرام فلفل أسود
- 50 جرام كمون
- 25 جرام زنجبيل مطحون
- 25 جرام بصل بودر
- 25 جرام كزبرة بودر
- 25 جرام حبهان مطحون
- 10 جرام كركم
- 5 جرام شطة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الفلفل الأسود في صينية فرن.
- اخبزي الفلفل الأسود لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح لونه غامقًا.
- اتركي الفلفل الأسود يبرد تمامًا.
- اهرسي الفلفل الأسود في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الكمون والزنجبيل والبصل والكزبرة والحبهان والكركم والشطة إلى الفلفل الأسود المطحون.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- احفظي الخلطة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد.
يمكن استخدام خلطة بهارات ويلز في العديد من الأطباق المصرية التقليدية، مثل:
- الكباب
- المشاوي
- الطواجن
- اليخنات
- الأرز
- المعكرونة
- اللحوم
- الدجاج
- الأسماك
وإليك بعض النصائح لاستخدام خلطة بهارات ويلز:
- يمكن إضافة المزيد أو القليل من التوابل حسب الرغبة.
- يمكن استخدام الخلطة كاملة، أو يمكن تقسيمها إلى أجزاء أصغر وحفظها في برطمانات زجاجية صغيرة.
- يمكن استخدام الخلطة طازجة، أو يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.