بتركتها/بالصور خطوات طريقة عمل فتة لحمة الراس و الكوارع بالخل والتوم 

بالصور خطوات طريقة لعمل فتة اللحمة والكوارع بالخل والتوم

  على جريدة القناة نيوز الاخبارية الان بالصور افضل طريقة لعمل فتة اللحمة والكوارع و لحمة الراس بالخل والتوم بكذا طريقة طعمة ويحتفل المسلمون بعيد الأضحى يووم الخميس المقبل، الذى نتناول فيه اللحمة والفتة بشكل أساسى، و”صدى البلد” يقدم 5 وصفات غير تقليدية لعمل فتة العيد ,فتة الكوارع من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التى يحبها الجميع.

مكونات الفته اللحم الضانى:

• كيلو لحمه ضانى
• بهارات ملح وفلفل اسود وورق الغار وحب هان
• نصف كيلو من الأرز المسلوق
• عيش أبيض محمص بالذبده
• ملعقتين من الثوم المفروم
• ربع كوب من الذبده لتحمير اللحمه

والكوارع فهى من حلويات اللحوم الشهيرة بأنها “ترم البدن وتفتح النفس”، وخاصة شوربة الكوارع المعروفة بفوائدها الصحية، فهى غنية بالسعرات الحرارية التى تعطى للجسم الطاقة والحيوية وتساعد على مرونة المفاصل والحد من آلامها وتعالج خشونة الركبة، وتقوى العظام بصفة عامة.. تعرفى على طريقة عمل فتة الكوارع من الشيف سيد فتحى.

فتة رقبة بتلو للشيف عماد الخشت

المقادير
كيلو رقبة بتلو
2 حبة بصل متوسطة
4 حبات مستكة
3 حبات حبهان
ورق لورا
2 كوب أرز
رغيف خبز بلدي
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
8 فصوص ثوم شرائح
3 ملعقة كبيرة خل أحمر
2 كوب ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير
سيحي ملعقة سمن وتوضع المستكة والحبهان و ورق اللورا حتى تسيح المستكة تماماً في السمن وتترك على نار هادية
ضيفي الماء الغلي ثم ضيفي الملح والفلفل و البصل
عند غليان الماء ضيفى اللحم و اتركيها حتى يتفسخ اللحم من العظم مع اضافة جوزة الطيب ( يضاف ماء مغلى كلما إحتاج الأمر حتى لا تجف المرقة لضرورة إستعمالها في الفتة )
يدهن رغيف بالسمن من كل الجوانب و يدخل الفرن كاملا حتى يتحمص
ارفعى اللحم ويوضع الخبز في المرقة حتى يطرى قليلاً
شوحى الأرز مع السمنة ثم تضاف إليه الماء و يترك لينضج لمدة 25 دقيقة
يحمر ٢/١ الثوم في السمن ويضاف الصلصة حتي تتسبك ثم يحمر باقي الثوم ويطفأ بالخل ويغلى دقيقة ويضاف بعضه إلى المرقة مع الخبز في سرفيس يوضع طبقة من الأرز ثم الخبز ثم باقي الأرز
ضيفى باقي المرقة إلى الثوم بالخل ويرش فوق السطح
ترص اللحم فوق الفتة وترش الصلصة

الطريقة الثالثة:

فتة الكوارع للشيف غادة جميل

المقادير
1كوبارز ابيض
4ارغفةعيش بلدي
ملح
فلفل
2بصلة
زبدة
ثوم
صلصة الطماطم
طماطم
خل
كسبرة
مستكة

خطوات التحضير

1. شوحي الثوم مع المستكة وقطعة من الزبدة ثم ضيفي الكسبرة وقلبيهم جيدا
2. ضيفي الارز وشوحيه جيدا ثم ضيفي الماء
3. سوي الارز ثم ادخلي العيش في الفرن ليتحمص مع الزبدة و ثوم
4. لعمل الصلصة شوحي البصل مع الزبدة ثم ضيفي شرائح الثوم ثم الكسبرة والفلفل وقلبيهم جيدا واتركيها لتغلي
5. بعد تحميص العيش ضعيه في البايركس و بعد ثم ضيفي الصلصة
6. ثم شوربة الكوارع و قطع الوارع وبعد ذلك الأرز ونزينه بالصلصة
7. ثم ضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق
8. وقدميها مع الشوربة

الطريقة الرابعة:

فتة باللحمة للشيف نجلاء الشرشابى

المقادير
لحم قطع مسلوق
خبز بلدى
عصير طماطم
3كوب أرز
شوربة
فلفل الوان
خل
زيت
زبدة
ثوم
بصل
ماء
ملح و فلفل

خطوات التحضير
حمرى الخبز فى الزبدة على الطاسة و إعصرى الطماطم و إفرمى الثوم.
ضعى زيت فى حلة ثم ضعى الثوم و طشيه بالخل و بعد ذلك ضعى عصير الطماطم حتى تصل الى التسبيك .
بعد ذلك ضعى الشوربة لتخفيف الطماطم المسبكة.
قومى بتسوية الأرز بالطريقة العادية.
ضعى الخبز فى طبق التقديم و عليه شوربة الطماطم المسبكة و بعد ذلك قطع اللحم يليه الأرز و باقى قطع اللحم و تسقى بالشوربة

 

لعمل صوص الطماطم نحضر كوب عصير طماطم وملعقة كبيرة صلصة وملعقة كبيرة من السمنه وملعقة كبيرة من الثوم المفروم و3 ملاعق كبيرة من الخل الابيض

طريقه تحضير الفته باللحم الضانى:

أولا نقوم بسلق اللحمه مع الملح والفلفل الأسود وورق الغار وبصله صغيرة، حتى تمام النضج لمدة ساعة ونصف تقريبا ثم تصفى جيدا من الشوربه وتترك حتى تبرد ثم نقوم بإحضار طاسه غير لاصقة مدهونة بالزبدة ثم نقوم بتحمير اللحمه حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نقوم بعمل الصوص الاحمر اللذيذ، نقوم بوضع الذبدة فى طاسه صغيرعلى النار ثم نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل ثم نقوم بإضافة الخل الابيض ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم لمدة 5 دقائق فقط وترفع من على النار، ثم نحضر صنيه متوسطه الحجم لغرف الاكله اولا نقوم بوضع العيش المحمص وعليه نصف كوب من الشوربه ثم نضيف الارز المسلوق ونضيف القليل من صوص الطماطم ثم نكرر العملية عيش مع الشوربه ثم أرز ثم نقوم بوضع اللحمه المحمره على الوجه ونقوم بتوزيع صوص، هذه هى طريقة الفته الضانى تكفى لأكبر عدد من أفراد العائلة وتقدم بالهنا والعافيه .

فتة باللحم الضأن

المقادير
اللحم و المرقة
2 كيلو لحم ضأن ملبس قطع كبيرة
ملعقة كبيرة سمن بلدي
نصف ملعقة صغيرة مستكة تركي
5 فصوص حبهان
4 ورقات لورا
2 عود روز ماري
2 حبة بصل أصفر كبير
بلح جوزة الطيب مبشور فوراً
ملح
فلفل
2 لتر ماء مغلي
الفته
4 كوب أرز مصري
10 فصوص ثوم شرائح
3 ملاعق كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي
3 رغيف بلدي ملدن
شوربة مرقة اللحم

خطوات التحضير

طريقة تحضير اللحم المسلوق

– ضعى السمن في القدر حتى يسخن قليلاً ثم ضيفى المستكة وتقلب جيداً حتى تسيح في السمن
– ضيفى اللحم مع الملح والفلفل وجوز الطيب ويقلب جيداً لمدة ٣ دقائق
– يغلى الماء بملح في قدر آخر ويصب على اللحم ثم ضعى البصل وورق الغار والروز ماري
– اتركيه على نار هادية مغطى لمدة ساعة ونصف وينزع الريم كل فترة

طريقة تحضير الفتة

– يسوى الأرز المصري مفلفل عادي بالسمن
– ادهنى العيش البلدي الملدن بالسمن البلدي ويحمص في الفرن
– يخرج الخبز ويترك ليبرد ثم يكسر قطع صغيرة
– سيحي نصف السمن ويضاف نصف الثوم ويحمر ويطفأ بالخل وتضاف مغرفتين من الشوربة
– يؤخذ من الشوربة بالخل وينقع فيها الخبز
– سيحي النصف الباقي من السمن ويحمر فيه باقي الثوم ويضاف إليه الطماطم وتسبك
– ضيفى إلى الطماطم مغرفتين من الشوربة و اتركيها تغلى لمدة خمس دقائق
– رشي صلصة الثوم بالخل ساخنة على الوش وتقدم